Harianjogja.com ، Sleman– باحث من برنامج دراسة التكنولوجيا الحيوية بجامعة Aisyiyah (UNISA) التي تم إنشاؤها Yogyakarta ابتكار طعام الذرة الحلو الذي تحول إلى زبادي بروبيوتيك اسمه كورنجورت. من المتوقع أن يكون هذا المنتج حلاً للأشخاص الذين يعانون من حساسية من الحليب.
كشف اثنان من الباحثين الذين يحاضون في برنامج Unisa و Nosa و Annisa Biotechnology ، أن Cornghurt كان حاضرًا كرد على احتياجات المجتمع من أجل الغذاء الوظيفي اللذيذ والهضم الصحي. لأنه مصنوع من الذرة الحلوة ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ومنتجات الألبان الحساسية أن يشعروا بفوائد الزبادي.
أوضح رئيس فريق البحث ، NOSA ، أن كورنجورت يحتوي على حمض اللبنيك العالي والبروتين والمضاد للبكتيريا. هذا المزيج جيد جدًا للحفاظ على توازن microflora المعوي.
وقال نوسا من خلال بيان مكتوب ، يوم الخميس (4/24/2025): “نريد تقديم منتجات صحية يمكن أن تتمتع بها جميع المجموعات ، بما في ذلك أولئك الذين يعانون من مشاكل مع المنتجات الحيوانية اللاكتوز والحساسية”.
اقرأ أيضًا: وزارة المكالمات التجارية 108 يقلل الجهات الفاعلة التجارية من اضطرابات النفط
تشبه عملية صنع Cornghurt تصنيع الزبادي التقليدي ، أي من خلال التخمير. الفرق هو أن المادة الخام الرئيسية هي أن الذرة الحلوة تخمر باستخدام ثقافة بكتيرية بروبيوتيك محددة.
خاص ، العزل البكتيري البروبيوتيك المستخدم هو عمل فريق أبحاث UNISA الذي تم تطويره منذ عام 2018 ، أي سلالة Lactiplantibacillus plantarum AS4.
من المتوقع أن يستخدم هذا الابتكار الإمكانات المحلية للذرة الحلوة كسلعة إندونيسيا الفائقة مع الإجابة على تحديات احتياجات المنتجات الخالية من اللاكتوز من البروتين الحيواني. أظهرت نتائج الاختبار المعملي أن كورنجورت ثبت أن لديه نشاط مضاد للبكتيريا كبير من سلالة أخمصية اللاكتبيلانتيبلوس AS4.
تقول Nosa إن Cornghurt لديه طعم مميز غير حامض للغاية ، ولكنه يميل إلى أن يكون حلوًا طبيعيًا لأن المكونات الأساسية هي ذرة حلوة. الملمس ناعم ، لذلك يعجبه مختلف الفئات العمرية. وقال: “تدعم كورنجورت الأمن الغذائي بناءً على الابتكار وتمكين مزارعي الذرة المحليين. إن الإمكانات الاقتصادية لكورنجورت كبيرة جدًا ، إلى جانب زيادة الوعي العام بأهمية الغذاء الصحي”.
تحقق من الأخبار والمقالات الأخرى أخبار جوجل
