تعليقات الخبراء على نصائح مهمة لمعرفة كيفية صنع حفلة شواء جيدة ومفاجأة جميع ضيوفك
س الشواء إنه تقليدي للغاية في البرازيل: أكثر من وجبة ، هذا اجتماع ترفيهي حقيقي بين العائلات أو مجموعات من الأصدقاء. ومع ذلك ، على الرغم من كونها شائعة جدًا هنا ، فإن الشواء يتطلب معرفة معينة أن تكون جيدًا حقًا ومفاجأة جميع الضيوف.
هذا لأنه ، من اختيار الشواء إلى نقطة اللحوم ، يتداخل كل شيء مع جودة الشواء. ولمساعدتك في الهز في اجتماع العائلة أو الأصدقاء التاليين ، ثم ابحث عن نصائح الخبراء حول كيفية صنع حفلة شواء جيدة:
Churrasqueira اختيار
كل شيء يبدأ باختيار الشواء (أو الارتجال واحد). لا حاجة إلى شواء البناء أو المعدات المهنية لصنع شواء جيد. يمكن للرسالة المحمولة أو الكهربائية أو حتى من الطوب التعامل مع الرسالة طالما رعاية السلامة والتحكم في الحرارة.
يقول إليان لوندرينا ، المعلم وأخصائي الشواء في معهد الذواقة: “الشيء المهم هو ضمان قاعدة مستقرة واستخدام الفحم ذو النوعية الجيدة. يجب أن تكون الشواية حوالي 30 سم من Ember ، مع حرارة قوية ، ولكن بدون لهيب”.
لحظة إضاءة الشواء
بعد اختيار الشواء ، تحتاج إلى معرفة كيفية إضاءةها بشكل صحيح. الشيء الصحيح هو استخدام مصابيحه (الصلبة أو السائلة) الخاصة وتجنب المنتجات مثل الكحول أو البنزين ، والتي تعتبر خطرة وتسوية طعم اللحوم. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن أفضل ember هو ذلك الموحد ، دون النيران العالية.
اختيار اللحوم
يخشى الكثيرون ، هذه واحدة من اللحظات الرئيسية لضمان وجود لحم عصير على اللوحة في نهاية العملية. التخفيضات مثل Skirtweats و Picanha و Sirloin والأضلاع كلاسيكية ، ولكل منها ذوقها المثالي ووقت التحضير.
“عند اختيار قطعة اللحوم ، تحقق من الرخام ، وهي تلك” الخطوط البيضاء “في اللحم. إنها مؤشرة رائعة على النعومة والنكهة”. تجنب اللحوم ذات اللون الأبيض أو الرائحة القوية أمر بالغ الأهمية أيضًا.
التوابل
يعتقد الكثير من الناس أن الملح الخشن هو التوابل الوحيد الممكن للشواء ، لكن هذا ليس صحيحًا بالضرورة. يمكن أن يكون متبلًا بالأعشاب والثوم وزيت الزيتون مثيراً للاهتمام بالنسبة لقطع أكثر سمكًا أو اللحوم البيضاء مثل الدجاج والأسماك والخنازير.
أهم شيء هو توصيل اللحوم مقدمًا ، وفقًا للخبير ، بحيث يمتص النكهات بشكل أفضل.
نقطة اللحم
بالفعل على الشواية ، يجب توخي الحذر للوصول إلى النقطة الصحيحة من اللحوم ، حتى لا تحصل على أولي أو مقترض. يجب أن تكون اللحوم النبيلة ، مثل بيانها ، بحد أقصى من 5 إلى 7 دقائق على كل جانب ، اعتمادًا على سمكها. يتطلب الضلع تحضيرًا بطيئًا وطويلًا ، ويمكن أن يستغرق من 4 إلى 6 ساعات على نار منخفضة للوصول إلى النعومة والذوق المثاليين.
في كلتا الحالتين ، يلزم الصبر والاهتمام. إن تحويل القطعة مرة واحدة فقط واحترام وقت الراحة بعد مغادرة النار هي أشياء تحدث كل الفرق في النتيجة.
ما وراء اللحوم
أخيرًا ، يجب أن نتذكر أنه ليس فقط اللحوم التي يجب أن تكون في حفلة شواء – من المهم الاستثمار في الأطباق الجانبية. خيارات مثل خبز الثوم والخضروات المخبوزة وجبن الخثارة هي خيار رائع ويروج الجميع ، بما في ذلك هذا الصديق النباتي! لإكمال طبق الشواء الكلاسيكي ، لا غنى عن أرز فضفاض مع tropeiro و vinaigrette وسيضمن الثناء.
