س الغولتين إنه نوع من البروتين الموجود في بذور الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار وفي بعض أنواع الشوفان. في السنوات الأخيرة ، دفع البحث عن نظام غذائي أكثر صحة الكثير من الناس إلى إعادة التفكير في عاداتهم ، إما عن طريق القيود الغذائية أو لمجرد الرغبة في اتباع نظام غذائي متوازن.
اكتسبت المنتجات الخالية من الغلوتين مكانة بارزة ، مدفوعة بالاعتقاد الشعبي بأن الإزالة يعزز الفوائد الصحية والمساعدات في فقدان الوزن.
ومع ذلك ، من الضروري توضيح أن الغلوتين لا يشكل خطرًا على معظم الناس. وظيفتها هي إعطاء المرونة والنعومة للجماهير والخبز.
لا غنى عن تقييد الغلوتين بالنسبة للضوضاء – الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل البروتين الشديد ، وللأفراد الذين يعانون من الحساسية أو الحساسية ، الذين قد يعانون من عدم الراحة الهضمية.
تحذير أخصائي التغذية جانيل سميث من جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس في مقابلة مع مجلة ناشيونال جيوغرافيك من دور التسويق في بناء سمعة الغلوتين السيئة. وفقًا لها ، عززت صناعة الأغذية فكرة أن غياب البروتين مرادف للصحة.
تشكك الدراسات العلمية ، مثل 2019 التي استشهد بها National Geographic ، عن فوائد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين للحد من الالتهاب في أمراض مثل التهاب المفاصل الروماتويدي.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاعتقاد بأن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يفقد الوزن أو يحسن الصحة هو أسطورة. يجب أن يكون قرار القضاء على الغلوتين من الطعام فرديًا وموجهًا من قبل الطبيب ، بعد تقييم الآثار الضارة المحتملة.
الغلوتين ليس شريرًا للجميع. التقييد ضروري فقط للضوضاء والأشخاص ذوي الحساسية أو الحساسية. بالنسبة للآخرين ، فإن اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع ، مع أو الغلوتين بدون ، هو مفتاح الصحة.
