- خرج ريد لوبستر من الإفلاس في سبتمبر مع الرئيس التنفيذي الجديد Damola Adamolekun.
- وقال أداموليكون إن العلامة التجارية تعمل على تحسين قائمتها وخدمتها وموسيقى مطاعم Red Lobster.
- كما وصف القيمة بأنها “معادلة” بين السعر وما تحصل عليه للتكلفة.
تقوم Red Lobster بتخطيط دورة للانتعاش تحت قيادة الرئيس التنفيذي لشركة Millennial.
تم تعيين Damola Adamolekun ، 36 عامًا ، الرئيس التنفيذي لشركة Red Lobster في أغسطس ، ليصبح السادس والرئيس التنفيذي للشركة بعد أن تم إحضاره للمساعدة في تنشيط العلامة التجارية التالية انخفاض المبيعات وإيداع الإفلاس.
قبل انضمامه إلى Red Lobster ، شغل Adamolekun منصب الرئيس التنفيذي لشركة PF Chang’s وكان شريكًا في Paulson & Co. ، حيث لعب دورًا رئيسيًا في الحصول على سلسلة المطاعم الآسيوية الأمريكية في عام 2019.
تحت قيادة Adamolekun ، ظهر Red Lobster من الفصل 11 من الإفلاس بعد أربعة أشهر من تقديمه في مايو 2024.
عندما خرجت السلسلة من الإفلاس ، تم الحصول على Red Lobster بواسطة RL Investor Holdings ، والتي تضمنت خطة لاستثمار 60 مليون دولار في السلسلة ، وكالة أسوشيتيد برس ذكرت في ذلك الوقت.
وقال آدموليكون في بيان بعد أن خرجت السلسلة من الإفلاس: “أصبحت ريد لوبستر الآن شركة أقوى وأكثر مرونة ، واليوم هي بداية فصل جديد في تاريخنا”.
ناقش Adamolekun أهدافه لـ Red Lobster حول ظهوره الأخير على “نادي الإفطار “ وشاركت المجالات الرئيسية الثلاثة التي يركز عليها بعد الخروج من الإفلاس.
تحديث قائمة المطعم وإعادة التركيز على القيمة
تمسك Red Lobster بالمفضلات القديمة ولكنه أضاف أيضًا خيارات جديدة أكثر بأسعار معقولة مثل لفة جراد البحر. أليكس المرير/الأعمال من الداخل
بعد أن أصبح الرئيس التنفيذي ، قام Adamolekun بتجديد القائمة، أعادت عناصر شعبية مثل الجراء الصمت السلسلة ، وقدمت عروض خاصة في ساعات سعيدة في العديد من المطاعم على مستوى البلاد.
وقال لـ “The Breakfast Club” أن الجزء من مهمته كرئيس تنفيذي هو تقديم عناصر قائمة جديدة بسعر أكثر بأسعار معقولة مع تشديد الناس على إنفاقهم.
وقال نيو “القيمة هي معادلة. جزء منه هو السعر. ويمكنك الحصول على بعض الأشياء في القائمة التي تكون أقل سعرًا”.
وقال “في الوقت نفسه ، القيمة هي ما تحصل عليه للسعر”. “لذلك إذا قمت بتحسين ما تحصل عليه ، فعليك تحسين القيمة.”
“لدينا الروبيان طريقك مقابل 16.99 دولار لنوعين من الروبيان” ، تابع. “هناك أشياء يمكنك القيام بها والتي يمكن أن تكون ودودة إذا كنت لا ترغب في القيام بجراد البحر الكامل بسعر أعلى.”
تحسين الخدمة في المطاعم
قام الرئيس التنفيذي لشركة Red Lobster بطرح نموذج خدمة جديد للموظفين. أليكس المرير/Business Insider
أوضح Adamolekun نموذج خدمة “Red Carpet Hospitality” الجديد للسلسلة ، والذي يرمز إلى “التعرف” ، “إشراك” ، و “البهجة”.
وقال في “The Breakfast Club”: “عندما يدخل الناس ، تحتاج إلى التعرف عليهم حالما يمشون. “ترى شخصًا ما-على بعد 10 أقدام منهم ، تتعرف عليهم. في غضون 4 أقدام ، تتحدث إليهم. نسميها قاعدة 10-4.”
وقال “إذا لم نكون بسعر كرسيتل ، فنحن بحاجة إلى تقديم شيء لا يقدمه Chipotle”. “وما يسمى الخدمة والضيافة.”
رفع أجواء مطاعم جراد البحر الأحمر بطريقة ميسورة التكلفة
داخل مطعم جراد البحر الأحمر في ماريلاند. أليكس المرير/الأعمال من الداخل
في ملفات الإفلاس ، قال ريد لوبستر إنه يعمل حوالي 570 مطعم، على الرغم من أن لديها خطط لإغلاق حوالي 120 موقعًا ضعيف الأداء.
يتم حبس العديد من المطاعم بسبب عقود الإيجار الطويلة ، وقال Adamolekun إنه في حين أن إعادة تشكيل مطاعم Lobster Red على مستوى البلاد ستكون مكلفة وتستغرق وقتًا طويلاً ، فإن السلسلة تفكر في المستقبل.
وقال أيضًا إن هناك طرقًا أصغر لتحسين تجربة تناول الطعام التي لا تتطلب الكثير من التمويل ، مثل تحسين موسيقى المطعم.
وقال “نصلح الأشياء التي يمكننا إصلاحها بسرعة”. “إذا ذهبت إلى جراد البحر الأحمر الآن ، ستلاحظ أن الموسيقى أفضل. وستلاحظ أن هناك أشياء صغيرة مثل وضعنا أسعار السوق على جراد البحر ، نضع البطانات على الجداول.”
وقال: “هناك أشياء صغيرة يمكنك القيام بها الآن ، لكن بشكل شامل ، يجب أن يكون هناك إعادة تشكيل. وهذا شيء سنفعله في المستقبل”.
