Harianjogja.com ، Jogja– الأرجواني (solanum melongena) هو واحد من الخضروات التي غالبا ما توجد في أطباق مختلفة. إلى جانب ذوقها اللذيذ ، فإن الباذنجان الأرجواني له فوائد صحية مختلفة. فيما يلي بعض فوائد الباذنجان الأرجواني و نصائح للمعالجة للبقاء بصحة جيدة:
الحفاظ على صحة القلب
يحتوي الباذنجان الأرجواني على ألياف عالية ومنخفضة في السعرات الحرارية ، والتي يمكن أن تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ (LDL) في الجسم. مع انخفاض في مستويات الكوليسترول ، يمكن تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
متحسين صحة الجهاز الهضمي
الباذنجان الأرجواني غني بالألياف ، وهو أمر جيد جدًا للهضم. تساعد الألياف على تسريع عملية الجهاز الهضمي ، ومنع الإمساك ، وتحسين صحة الأمعاء الشاملة.
تقليل خطر الإصابة بمرض السكري
تحتوي الباذنجان الأرجواني على مركبات الأنفونين ، والتي يمكن أن تساعد في تقليل مستويات السكر في الدم. هذا يجعل الباذنجان الأرجواني خيارًا جيدًا لمرضى السكر أو أولئك الذين يرغبون في الحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة.
تحسين صحة الدماغ
يحتوي الباذنجان الأرجواني على أنثوسيانين ، وهو مركب مضاد للأكسدة يمكن أن يحمي الدماغ من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة. يمكن أن يساعد هذا المركب أيضًا في زيادة الذاكرة وإبطاء الانخفاض المعرفي في الشيخوخة.
اقرأ أيضًا: زحف حركة المرور الصلبة ، انتقلت السيارة إلى طريق القرية إلى باب جوجا سولو في تامانماراني
تحسين صحة الجلد
يمكن لمحتوى مضادات الأكسدة في الباذنجان الأرجواني ، مثل فيتامين C والأنفونين ، محاربة الجذور الحرة التي تلحق الضرر بالجلد. هذا يساعد على منع الشيخوخة المبكرة ، وتقليل الالتهاب ، وتحسين الأمراض الجلدية.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان
الباذنجان الأرجواني غني بالمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في محاربة نمو الخلايا السرطانية. أظهرت بعض الدراسات أن الباذنجان الأرجواني يمكن أن يساعد في منع وخفض خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان القولون.
يساعد على إنقاص الوزن
مع محتوى منخفض السعرات الحرارية والألياف العالية ، يمكن أن يكون الباذنجان الأرجواني اختيارًا جيدًا للطعام لنظام غذائي فقدان الوزن. الألياف في الباذنجان يعطي شعورًا أطول من الامتلاء ، وبالتالي تقليل الجوع.
نصائح لمعالجة الباذنجان الأرجواني للبقاء بصحة جيدة
مشوية أو خبز
تعد معالجة الباذنجان الأرجواني عن طريق الخبز أو الحرق طريقة صحية لأنها لا تتطلب الكثير من الزيت. اخبز الباذنجان الأرجواني مع القليل من زيت الزيتون والتوابل وفقًا للتذوق ، أو مجرد حرق بدون زيت لنتائج السعرات الحرارية المنخفضة.
تجنب القلي
يمكن أن تزيد القلي من الباذنجان الأرجواني من السعرات الحرارية والدهون. إذا كنت ترغب في معالجتها عن طريق القلي ، فاستخدم القليل من الزيت واختيار زيت أكثر صحة ، مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند ، لتقليل الآثار الضارة على الصحة.
طبخ مع التوابل الطازجة
للحفاظ على الفوائد الصحية للباذنجان الأرجواني ، استخدم التوابل الطازجة مثل الثوم والفلفل الحار والزنجبيل والتوابل الأخرى. تجنب استخدام العديد من المكونات المصنعة أو التوابل الفورية التي تحتوي على MSG والإضافات الأخرى.
على البخار أو مسلوق
يعد البخار أو الغليان الباذنجان الأرجواني عملية صحية للغاية لأنها تحافظ على المحتوى الغذائي للباذنجان السليم. يمكنك إضافته إلى الحساء أو التحريك لإعطاء طعم لذيذ وملمس ناعم.
قطع بدقة
قطع الباذنجان الأرجواني بحجم موحد بحيث يتم طهيه بالتساوي. إذا كنت قلقًا بشأن الذوق المرير ، فيمكنك نقع شرائح الباذنجان الأرجواني في الماء المالح لمدة 15-20 دقيقة قبل الطهي. هذا سيساعد على تقليل الذوق المرير.
اختر الباذنجان الأرجواني الطازج
تأكد من اختيار الباذنجان الأرجواني الذي لا يزال طازجًا وليس قديمًا. الباذنجان الناضج أو القديم يميل إلى أن يكون أكثر صعوبة وله طعم مرير أقوى.
تجنب استخدام المواد الحافظة الاصطناعية أو المحليات
إذا قمت بصنع أطباق الباذنجان الأرجواني مثل المخللات أو صلصة الفلفل الحار ، فتجنب استخدام المواد الحافظة أو المحليات الاصطناعية. من الأفضل استخدام المكونات الطبيعية مثل سكر جوز الهند أو غيرها من المحليات الطبيعية.
الباذنجان الأرجواني عبارة عن خضروات مفيدة للغاية للصحة بفضل محتواها الغذائي ومضادات الأكسدة. مع المعالجة الصحيحة ، يمكن أن يكون الباذنجان الأرجواني جزءًا من نظام غذائي صحي يدعم نمط حياتك. ستحافظ معالجة الباذنجان الأرجواني بطريقة بسيطة وصحية ، مثل المخبوزات أو على البخار أو المغلي ، على محتوى غذائي وفوائده للجسم.
تحقق من الأخبار والمقالات الأخرى أخبار جوجل
المصدر: من مصادر مختلفة
