Harianjogja.com ، جاكرتا– عندما تتم معالجة اللحم الذبيح الذي تم استلامه مع الأسرة. ومع ذلك ، هل تعرف نصائح حول طهي اللحوم الذبيحة لتكون ناعمة؟
الإبلاغ من Eatwell.com و SimplyRecipes.com ، الجمعة (6/6/2025) ، ولحوم ملمس وألياف سميكة إلى حد ما. الألياف السميكة يمكن أن تجعل اللحوم الذبيحة صلبة وتؤثر على الملمس.
اقرأ أيضا: فاز هدف Alavez بالتانغو على تشيلي
تحقق من نصائح حول طهي اللحوم الذبيحة بحيث تكون طرية:
1. اترك اللحم وفقًا لدرجة حرارة الغرفة
قبل الطهي ، فإن الشيء الرئيسي الذي يجب ملاحظته هو إسكات اللحم وفقًا لدرجة حرارة الغرفة. الإسكات على اللحم وفقًا لدرجة حرارة الغرفة ، يساعد على تقليل درجة حرارة اللحم وتثبيته ببطء ، بحيث يمكن أن يشعر الملمس بحنان.
إذا قمت بتخزين اللحوم التضحية في الفريزر ، فدع الوقوف لمدة 1-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة ، حتى يذوب تمامًا. إذا كانت درجة الحرارة مستقرة ، فإن اللحوم جاهزة للمعالجة وفقًا للذوق المطلوب.
2. مارشات اللحوم
صنع اللحوم ، يمكن أن يجعل اللحم يشعر بمزيد من العطاء والغنية بالذوق. يمكنك تقطيع اللحوم باستخدام مكونات بسيطة مثل الأناناس وأوراق البابايا والخل وغيرها.
الأناناس لديه إنزيم طبيعي قادر على تليين اللحوم بالتساوي. لإضافة نكهة ، يمكنك أيضًا إضافة التوابل والتوابل مثل الكزبرة والفلفل والثوم. يكفي لتثبيت اللحوم لمدة 15-30 دقيقة ، للحفاظ على أقصى ملمس.
3. طهي مع الوقت المناسب
يتطلب طهي اللحوم أيضًا الوقت المناسب والتقنية. بشكل عام ، يمكن أن تكون اللحوم طرية بالتساوي في أكثر من 45 دقيقة.
إذا كنت ترغب في طهي اللحوم عن طريق الاحتراق ، فركز على الحد الأقصى لوقت اللحم. ومع ذلك ، إذا كان الطهي بطريقة أخرى ، فقم بالاهتمام بوقت الطهي باستخدام الحساء أو طريقة الطهي البطيئة بحيث يكون اللحم أكثر رقة.
4. استخدم درجة الحرارة المناسبة
يمكن أن تؤثر درجة الحرارة على نسيج وطعم الأطباق القائمة على اللحوم. بعد إطلاقها من HealthLine.com ، يمكن طهي اللحوم الناعمة بدرجة حرارة حوالي 145 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية). لا ينبغي طهي اللحوم بدرجات حرارة عالية جدًا ، بحيث لا يصبح الملمس صعبًا.
5. قطع اللحم في الاتجاه المعاكس للألياف
قطع اللحم في الاتجاه المعاكس للألياف ، يمكن أن يسهل تقنيات الطهي. والغرض من ذلك هو جعل الألياف أقصر ، وجعل اللحم بشكل أسرع بهدوء. عند القطع ، تأكد من أن السكين المستخدمة حادة لضمان الحد الأقصى للجودة والهوية.
بالإضافة إلى الانتباه إلى نصائح حول معالجة اللحوم بحيث تكون رشيقًا ، يجب عليك أيضًا الانتباه إلى بعض الأشياء لتجنب:
1. غلي اللحوم مع حرارة كبيرة. اللحوم المطبوخة بحرارة كبيرة يمكن أن تلحق الضرر بالملمس وجعله صعبًا.
2. معالجة اللحوم في الظروف الباردة. لا ينصح باللحوم المطبوخة في الظروف الباردة ، لأنه سيغير الجودة والنضج غير المتكافئ.
التوصيات التالية لقائمة الطبق التي تجعل اللحوم الذبيحة أكثر رقة:
1. الحساء اللحوم
2. رندانغ
3. البقرة والماعز وكاري الأغنام
4. لحوم سوتو
5. اللحوم متشنج
تحقق من الأخبار والمقالات الأخرى أخبار جوجل
المصدر: الأعمال
